San Mauro Torinese, Pomodoro&Basilico di Patrick Ricci nella classifica delle 50 migliori pizzerie d’Italia

C’è anche la pizzeria Pomodoro&Basilico di Patrick Ricci, a San Mauro Torinese, nella classifica 2018 di 50 Top Pizza, la guida on line che recensisce le pizzerie italiane firmata da Albert Sapere,

 Barbara Guerra, e dal giornalista enogastronomico Luciano Pignataro.

Nella guida, che ha recensito 1018 pizzerie, Patrick Ricci si piazza alla 18esima posizione.

“Autodidatta che faceva tutt’altro nella vita e che ha sempre avuto un grande sogno: dare alla pizza il giusto valore, nobilitarla – spiega Ricci –  ho imparato con un pizzaiolo esperto accanto, poi ho proseguito da solo, studiando, ascoltando i consigli e le critiche, guardandomi attorno.

Ricerca e curiosità

 

“Nella mia storia – continua  ha un ruolo fondamentale la ricerca, una curiosità che mi accompagna da sempre e mi ha portato a sperimentare differenti farine e lievitazioni. Poi l’incontro con il lievito madre. Un costante rispetto dei tempi, degli ingredienti e delle stagioni. E sorprendere il cliente suscitando ricordi ed emozioni mi diverte e mi stimola.

Dal 2013 ho aderito al progetto Alto Apprendistato dell’Università di Scienze Gastronomiche e sono entrato a far parte degli Artigiani del Gusto. Un passo importante per condividere con i futuri protagonisti dell’arte bianca le mie convinzioni e il mio modo di fare la pizza”.

 

La classifica

1. Pepe in Grani, Caiazzo
2. I Masanielli Francesco Martucci, Caserta ( + quattro posizioni e Premio Novità dell’Anno)
3. 50 Kalò, Napoli (+ cinque posizioni e Premio Pizza dell’Anno per la Margherita 50 kalò)
4. I Tigli, San Bonifacio (+ una posizione e Premio Pizzaiolo dell’Anno per Simone Padoan)
5. Pizzeria La Notizia 94, Napoli
6. Gino Sorbillo ai Tribunali
7. La Gatta Mangiona, Roma (+ due posizioni e Premio alla Carriera)
8. Pizzeria La Notizia 53, Napoli
9. Francesco e Salvatore Salvo (Premio miglior carta degli oli)
10. Pizzeria Starita a Materdei, Napoli
11. Concettina ai Tre Santi, Napoli
12. Lievito Madre al Duomo, Milano
13. ‘O Fiore Mio, Faenza
14. Casa Vitiello, Caserta
15. Dry, Milano
16. Sforno, Roma
17. Pizzeria Da Attilio, Napoli
18. Patrick Ricci, San Mauro Torinese
19. L’Antica Pizzeria Da Michele, Napoli
20. Saporè, San Martino Buonalbergo
21. Berberè Castel Maggiore
22. Tonda, Roma
23. La Masardona, Napoli (Premio giovane dell’anno a Cristiano Piccirillo)
24. Santarpia, Firenze
25. 10 Diego Vitagliano, Napoli
26. Grigoris, Mestre
27. Le follie di Romualdo, Firenze
28. Piccola Piedigrotta, Reggio Emilia
29. Seu Pizza Illuminati, Roma
30. In Fucina, Roma (Premio migliore sala)
31. Carlo Sammarco Pizzeria 2.0
32. La Sorgente, Guardiagrele
33. Carmnella, Napoli
34. O Scugnizzo, Arezzo
35. Pizzeria Apogeo, Pietrasanta
36. Le Parùle, Ercolano
37. Fandango Racconti di Grani, Filiano
38. Lievito 72, Trani
39. Pizzeria Da Zero, Milano
40. Osteria Pizzeria Perbacco, La Morra
41. La Braciera, Palermo
42. Percorsi di Gusto, L’Aquila
43. Mistral dal 1959, Palermo
44. Pizzeria Mamma Rosa, Ortezzano (Fermo)
45. I Masanielli Sasà Martucci, Caserta
46. Enosteria Lipen, Triuggio
47. Marghe, Milano
48. Fresco Caracciolo, Napoli
49. Framento, Cagliari
50. La Divina Pizza, Fire



In questo articolo: