Quali sono i 10 dolci natalizi più buoni del Piemonte

PIEMONTE – Il Natale in Piemonte profuma di nocciole tostate, cioccolato fondente e zabaione fumante. Dalle colline delle Langhe alle valli alpine, ogni provincia custodisce ricette tramandate da generazioni, dove la regina indiscussa è la Nocciola Tonda Gentile Trilobata IGP.

Ma quali sono i 10 dolci natalizi più buoni del Piemonte?

In questa guida scoprirai i dolci natalizi piemontesi più autentici, quelli che non mancano mai sulle tavole delle feste: dal panettone basso con glassa croccante ai marron glacé delle valli cuneesi, dai baci di dama di Tortona al salame di cioccolato amato dai bambini. Tradizione pasticcera, eccellenze locali e sapori che raccontano l’identità gastronomica di una delle regioni più golose d’Italia.

1. Panettone basso piemontese

Versione tipica del Piemonte, più basso del panettone milanese e coperto da una glassa croccante alle nocciole IGP, mandorle e zucchero. Impasto ricco ma soffice, spesso con arancia candita e uvetta. Diffusissimo nelle province di Torino, Cuneo e Asti.

2. Tronchetto di Natale (Bûche de Noël) – versione piemontese

Nasce dall’influenza francese e valdese. È un rotolo di pasta biscotto farcito con crema al cioccolato o alla nocciola e ricoperto da una ganache lavorata a imitare la corteccia. Decorato con zucchero a velo, funghi di meringa e piccoli addobbi natalizi.

3. Pandolce piemontese

Simile al pandolce genovese ma più morbido. Impasto arricchito con nocciole, uvetta e canditi; spesso lavorato in casa nelle zone dell’Alessandrino e dell’Astigiano. Ottimo con vino dolce o spumante brut.

4. Zabaione caldo

Dolce al cucchiaio tipico delle feste: tuorli montati con zucchero e Moscato d’Asti o Marsala. Si serve caldo, spesso accompagnato da frollini o con la torta di nocciole. È considerato il “dolce di famiglia” delle domeniche natalizie.

5. Torta di nocciole delle Langhe

Senza burro e con pochissima farina: la protagonista è la nocciola Tonda Gentile Trilobata, tostata e tritata finemente. Sapore intenso e aroma tostato. Servita spesso con zabaione o crema al cioccolato.

6. Salame di cioccolato (Salam ëd cicocola)

Dolce rustico e amatissimo dai bambini. Impasto a base di cioccolato, burro, zucchero, uova e biscotti secchi spezzettati. Talvolta arricchito con nocciole piemontesi tritate. Si taglia come un vero salame.

7. Amaretti morbidi di Mombaruzzo

Dolcetti morbidi a base di mandorle dolci e amare, zucchero e albume. Sono simbolo dell’Astigiano. Tradizionalmente serviti nel vassoio dei dolci natalizi o regalati in scatole decorate.

8. Baci di dama

Nati a Tortona (AL). Due cupolette di frolla, originariamente alle nocciole, unite da un velo di cioccolato fondente. Rappresentano uno dei dolci da regalo più tipici del Natale piemontese.

9. Torrone d’Alba o di Cuneo

Torrone bianco o morbido realizzato con nocciole del Piemonte IGP. Quello di Alba è famoso per la consistenza ammorbidita dal miele locale. Molto diffuso nelle fiere natalizie.

10. Marron glacé

Il Piemonte è tra i maggiori produttori italiani (soprattutto Cuneo e Val di Susa). Castagne di alta qualità glassate lentamente in più passaggi di sciroppo. Considerate un dolce raffinato da festa, spesso confezionato in eleganti scatole regalo.

Le classifiche

1. CLASSIFICA A — I 10 dolci piemontesi più tradizionali del Natale

(valutazione basata su origine storica e radicamento nelle famiglie)

1. Panettone basso piemontese
2. Torrone d’Alba/Cuneo
3. Zabaione caldo
4. Torta di nocciole delle Langhe
5. Amaretti morbidi di Mombaruzzo
6. Marron glacé
7. Pandolce piemontese
8. Tronchetto di Natale (versione piemontese)
9. Salame di cioccolato
10. Baci di dama

2. CLASSIFICA B — I 10 dolci piemontesi più diffusi oggi

(nelle case e nelle pasticcerie)

1. Panettone basso piemontese
2. Tronchetto di Natale
3. Torrone con nocciole piemontesi
4. Baci di dama
5. Salame di cioccolato
6. Marron glacé
7. Torta di nocciole
8. Amaretti morbidi
9. Zabaione
10. Pandolce piemontese

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